Bakłażan faszerowany ryżem z oscypkiem

Bakłażan przekrój na pół przełóż do miski z zimną wodą osoloną na 10 min.Potem osusz go.Z połówek wydrąż miąższ ,aby powstały łódeczki.Pomidora obierz ze skórki ,usuń pestki,pokrój w kostkę,miąższ z bakłażana tez pokrój.
W rondlu zeszklij połowę cebuli,dodaj ryż,smaż aż zrobi się szklisty.Dolej wino i odparuj je.Dojewaj bulion,i mieszaj aż ryz bedzię prawie miękki.Na patelni usmaż resztę cebuli,dodaj grzyby i smaż 10 min.Pod koniec dodaj miąższ bakłażana ,pomidora ryż z cebulą i rukolę.Dopraw.Powstałym farszem napełniaj łódeczki bakłażana,na wierzchu ułóż pokrojony oscypek.Zapiekaj ok 10 min w 180 stopniach.Przed podaniem posyp natką.