Bakłażan faszerowany grzybowym risotto

1.Robimy risotto.Grzyby moczymy przez 2 godziny a potem gotujemy w tej samej wodzie do miękkości.przecedzamy i siekamy najdrobniej jak można.Do miseczki wlewamy trochę wody dodajemy zupę borowikową i grzyby,mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę,dodajemy ryż i smażymy aż będzie szklisty,cały czas mieszając.Podlewamy gorącą wodą(około jednej chochli) czekamy aż ryż wchłonie wodę i ponownie podlewamy gorącą wodą.Dodajemy grzyby z zupą borowikową.I powtarzamy czynność z podlewaniem gorącą wodą do puki ryż nie będzie miękki.Doprawiamy solą i pieprzem.

2.Bakłażana przekrawamy na pół i solimy środki(nie obieramy)nadziewamy risotto,bardzo ciasno.

3.Na wierzch kładziemy po plasterku sera i grubym plastrze pomidora.

4.Pieczemy w piekarniku około 45 minut w temperaturze 180 s.c.