O czosnku niedźwiedzim o kilku lat robi się coraz głośniej! Jednak wciąż wiele osób nie wie, czym właściwie jest ta roślina. Czy to bardziej czosnek? A może cebula? A te liście, może to jednak szczypiorek? Jak właściwie wykorzystać czosnek niedźwiedzi i co z niego przygotować? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tej zdrowej, pysznej i niezwykłej roślinie!
Jakie właściwości ma czosnek niedźwiedzi?
Bez wątpienia czosnek niedźwiedzi należy do rodziny czosnków. Ale to taki ulepszony czosnek, najlepszy czosnek z wszystkich czosnków! Ma one zdecydowanie więcej dobroczynnych właściwości. Czosnek niedźwiedzi jest rośliną i jadalną, i leczniczą. Co więc w sobie zawiera? Lista jest całkiem pokaźna! To między innymi aminokwasy, kwasy fenolowe i askorbinowe, a także peptydy i witaminy: C i B. Dzięki takiej zawartości, czosnek niedźwiedzi ma działanie m.in. antybakteryjne i przeciwwirusowe. Jego bogate działanie lecznicze sprawia, że jest częstym składnikiem suplementów, a także leków do stosowania zewnętrznego, np. maści. Ale oczywiście czosnek niedźwiedzi to też wspaniały składnik kulinarny!
Gdzie rośnie czosnek niedźwiedzi i skąd go wziąć?
Roślina ta rośnie w Polsce, najczęściej w regionie południowym. Czosnek niedźwiedzi można znaleźć w lasach, bo tam są odpowiednie podłoża. Jednak uwaga! Czosnek niedźwiedzi jest pod częściową ochroną - nie można zbierać go na własny użytek bez pozwolenia. Jednak z powodzeniem możemy kupić jego sadzonki, zerwane liście lub postawić na suszoną wersję. Kiedy rośnie czosnek niedźwiedzi? Pierwsze plony można zebrać już w marcu, ale spotkamy go aż do czerwca. Na przełomie maja i czerwca w zielonej gęstwinie liści pojawiają się piękne, białe kwiatostany. Co ciekawe, mają one najmocniejszy smak! Jednak w momencie, gdy czosnek zaczyna kwitnąć, mamy ostatni moment na jego zebranie. Liście już wtedy zaczynają być znacznie twardsze, a przy tym łykowate. Zdecydowanie smaczniejsze są we wcześniejszym okresie.
Jak wygląda i smakuje czosnek niedźwiedzi?
Pod ziemią znajdziemy cebulkę, która wygląda jak ząbek... oczywiście czosnku! Nad ziemią znajdują się szerokie, zielone liście. To właśnie one stanowią podstawę do przygotowania najróżniejszych dań. Można je jeść na surowo lub wykorzystać w najróżniejszych daniach także na ciepło. Choć najczęściej spożywa się liście czosnku niedźwiedziego, to cała jego struktura jest jadalna – kwiatostany, nasiona i cebulki także!
Do czego można porównać smak tej rośliny? Czosnek niedźwiedzi smakuje jak połączenie cebuli, czosnku i szczypiorku. Jest bardzo intensywny w smaku, ostry i orzeźwiający. Dlatego najlepiej sprawdza się jako dodatek do różnych dań, a w szczególności pesto! To najpopularniejszy przepis na czosnek niedźwiedzi.
Przepisy z czosnkiem niedźwiedzim - zainspiruj się!
Wiemy już, że pesto to świetny pomysł, a przy tym bardzo prosty. Jednak czosnek niedźwiedzi można przygotować na wiele innych sposobów! Poniżej znajdziecie kilka inspiracji, co przygotować. To między innymi placki ziemniaczane, grillowane schabowe, czy też gnocchi! Czosnek niedźwiedzi podkręci smak najróżniejszy potraw, nada im “pazura”, a także przekaże swoje dobroczynne właściwości. Są także bardzo proste przepisy z jego wykorzystaniem. Możecie dodać czosnek niedźwiedzi do twarożku, nałożyć liście na kanapkę, czy też wykorzystać je w sałatce. Spróbujcie!
