Sos remoulade

Żółtko wymieszać z musztardą, do żółtka dodawać cienkim strumieniem olej o temperaturze pokojowej, ubijając sos trzepaczką. Gdy sos zacznie gęstnieć, olej można dodawać większym strumieniem, ucierając. Jajka umyć ugotować na twardo, obrać i posiekać w drobną kostkę. Szczypiorek umyć, osuszyć, posiekać. Sos majonezowy wymieszać z jajkami i szczypiorkiem, doprawić do smaku solą, pieprzem i niewielką ilością przyprawy maggi.