Uszka do barszczu

Grzyby suszone zamoczyć w letniej wodzie na 3h. Ugotować w tej samej wodzie do miękkości. Drobno pokrojoną cebulę zrumienić na maśle, dodać przemielone przez maszynkę grzyby, przyprawić do smaku solą, pieprzem i olejem sojowym, wymieszać. Z mąki, jajka i 2/3 szklanki gorącej wody zagnieść ciasto. Rozwałkować na cienki placek, pociąć w kwadraty 5x5, nałożyć farsz i sklejać uszka. Gotować w lekko osolonej wodzie, po ugotowaniu odcedzić i podać z barszczem.