Pieczeń barania duszona

Baraninę sparzyć gorącym octem i natrzeć solą oraz roztartym czosnkiem. Rondel wyłożyć plastrami słoniny, pokrojoną cebulą. Włoszczyznę obrać, umyć, pokroić, ułożyć na warzywach. Włożyć na to rozbite tłuczkiem mięso, polać octem i dusić na wolnym ogniu, często przewracając. Kiedy się przyrumieni, wyjąć pieczeń, sos przetrzeć przez sito, pieczeń włożyć do rondla, dodać mąkę, wymieszać, dolać kilka łyżek śmietany, przykryć i dusić do miękkości (około 2 godzin).