Racuchy cynamonowe z jabłkami

W wysokiej misce mieszamy sypkie składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, cynamon. Następnie dodajemy jajko, mleko i 2 łyżki oleju. Wszystko miksujemy na dość gęste ciasto. Rodzynki należy wcześniej zmoczyć we wrzątku, żeby zmiękły, a następnie dobrze odsączyć. Jabłka trzemy na grubych oczkach tarki i dodajemy do ciasta razem z rodzynkami.
Racuszki smażymy na rozgrzanym oleju, na bardzo małym ogniu.

Osobiście polecam podawać racuchy z malinami, jagodami, lub jeżynami i syropem owocowym.