Rolada wołowa z kluskami śląskimi i czerwoną kapustą

odc. 3 Sekrety Polskiej Kuchni

Rolada wołowa z kluskami śląskimi i czerwoną kapustą

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
3 - 4

Rolady wołowe inaczej zrazy wołowe są daniem pochodzącym ze Śląska. Bardzo często roladom towarzyszą kluski śląskie i duszona kapusta czerwona. Sekretem tej potrawy jest odpowiedniej jakości mięso i jego długa obróbka. To obiad na specjalne okazje. 

  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku
smaczek_1

promotion_img promotion_img promotion_img promotion_img Reklama na dziś

Kalkulator jednostek

×

gr

gramów

łyżeczka

łyżka

szklanka

Na rolady:

  • udziec wołowy

    1 kilogram
  • boczek parzony wędzony

    200 gramów
  • ogórki kiszone

    200 gramów
  • kiełbasa podwawelska

    100 gramów
  • musztarda Sarepska Prymat

    1 słoik
  • cebula

    8 sztuk
  • majeranek Prymat

    2 łyżki
  • Przyprawa do potraw Kucharek

    2 łyżki
  • wywar warzywny

    2 litry
  • olej rzepakowy

    200 mililitrów
  • mąka

    100 gramów

Na kluski śląskie:

  • ziemniaki ugotowane

    500 gramów
  • mąka ziemniaczna

    125 gramów
  • jajo

    1 sztuka
  • sól

    do smaku

Kapusta:

  • kapusta czerwona

    1/2 główki
  • rodzynki

    100 gramów
  • Przyprawa do potraw Kucharek

    1 łyżka
  • mąka pszenna

    80 gramów
  • masło

    50 gramów
  • ocet jabłkowy

    80 mililitrów
  • jabłka

    2 sztuki
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Rolady:

Udziec wołowy pokroić na plastry grubości około 0,5 cm i rozklepać delikatnie tłuczkiem do mięsa.

Przygotować farsz. Boczek, ogórki i kiełbasę połączyć w miseczce. Cebulę zeszklić na małej ilości oleju, dodać majeranek, przełożyć do miski z farszem i wymieszać wszystko z musztardą. Farsz nakładać na środek rozbitego płatu mięsa, obsypać Przyprawą do potraw Kucharek, zawijać w formę rolady. Tak przygotowane roladki oprószyć mąką i ułożyć ciasno w garnku na gorącym tłuszczu miejscem łączenia do dołu, obsmażyć. Zalać wywarem warzywnym tak, aby ¾ mięsa było przykryte. Dusić w garnku na wolnym ogniu około 2-3 h, co jakiś czas ewentualnie uzupełniać wyparowujący wywar.

Kapusta:

Kapustę poszatkować, wrzucić do wrzącej wody, dodać ocet, doprawić Przyprawą do potraw Kucharek i gotować do miękkości około 30 min. Kiedy kapusta będzie miękka, dodać rodzynki.

Kluski śląskie:

Przestudzone ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać mąkę ziemniaczaną, jajko i doprawić solą do smaku. Formować małe kulki, robiąc na górze delikatne wgłębienie. Gotować w dużej ilości osolonej wody około 10 min. Kluski należy wrzucić na mocno gotującą się wodę i zamieszać. Po chwili zmniejszyć ogień, tak aby pobyły w gorącej wodzie kolejne 6 min. Dzięki temu będą odpowiednio szkliste i gładkie, a nie poszarpane. Delikatnie wyjmować łyżką cedzakową. Danie podawać z sosem utworzonym podczas duszenia rolad.

Poznaj podobne przepisy

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat