Sałatka salsa mexicana z kurczakiem

Ziemniaki i marchewki gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku (w tzw. mundurkach). Obieramy i kroimy w kostkę.
W tym samym czasie (gotowania warzyw) filet z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju. Oprószamy solą i pieprzem.

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę.
Fasolę, groszek i kukurydzę osączamy z zalewy.
Natkę pietruszki siekamy.
Cebulę siekamy.

Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy salsę i dokładnie mieszamy.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem wg własnego uznania.