Przepis i sposób przygotowania na: Salmorejo oryginalny andaluzyjski chłodnik
Z papryki usuwamy gniazda nasienne. Bagietkę pokroić na kromki i zalać wodą żeby zmiękła.
Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory paprykę czosnek i sól. Gdy wszystko mamy praktycznie zmiksowane cienką stróżką wlewamy do chłodnika oliwę z oliwek i jeszcze chwilę miksujemy. Jeśli trzeba doprawić. Gotowe.
Zupę podajemy w towarzystwie posiekanego jajka z kawałkami dojrzewającej szynki i skropić oliwą.