Kalafior z łososiem i matjasami w sosie cytrynowym

1. Ugotować kalafior.
2. Żółtka z solą i tartą skórka cytrynową ubijać na parze aż sos zgęstnieje, wtedy odstawić.
3. Masło pokroić na małe kawałki i stopniowo dodawać je do sosu. Przyprawić sosem tabasco.
4. Łososia i majtasy pokroić w cienkie paski, ułożyć na różyczkach kalafiora, zalać sosem.