Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VIII: Jajko w koszulce en meurette, odc. 1
Kroki postępowania
1
Szalotki siekamy w pióra. Połowę boczku kroimy w drobną kostkę, drugą połowę w cienkie plasterki. W rondelku rozpuszczamy odrobinę masła i przez 2–3 minuty podsmażamy szalotki. Następnie dodajemy pokrojony w kostkę boczek. Doprawiamy goździkami, tymiankiem i liściem laurowym. Po kilku minutach wlewamy czerwone wino i dodajemy 3–4 łyżki masła. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Sos gotujemy do momentu połączenia wszystkich składników.
2
Z pieczywa tostowego odcinamy ringiem skórkę i przekładamy kromki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Obok wykładamy także plasterki boczku. Całość pieczemy przez kilka minut, aż tosty będą rumiane.
3
Do wrzącej wody dodajemy trochę soli i octu. Jajko wbijamy do salaterki, a następnie wrzucamy do wrzątku. Powoli mieszamy, aby miało równy kształt. Gotujemy przez 3–4 minuty, a następnie wyjmujemy na ściereczkę. Z kolejnym jajkiem postępujemy w ten sam sposób.
4
Tosty nacieramy obranym czosnkiem, wykładamy na nie jajka i upieczone plastry boczku. Polewamy sosem i doprawiamy startą gałką muszkatołową oraz posiekaną natką pietruszki.
