Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Kotleciki jagnięce z pastą z bakłażana, odc. 21
Kroki postępowania
1
Bakłażany obieramy ze skóry, kroimy na plastry, a następnie w większą kostkę. Smażymy w garnku na delikatnie rozgrzanej oliwie, uważając, żeby się nie zrumienił, tylko delikatnie dusił. W trakcie doprawiamy do smaku solą i rozmarynem. Dodajemy pokrojone w ćwiartki ząbki czosnku i dalej dusimy. Po 20 minutach doprawiamy świeżo startą gałkę muszkatołową i mieszamy.
2
Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki i smażymy na mocno rozgrzanym oleju na patelni. Doprawiamy do smaku solą i ziołami prowansalskimi. Po kilku minutach dodajemy masło.
3
Jagnięcinę oprószamy z obu stron solą i pieprzem czarnym grubo mielonym. Smażymy na niewielkiej ilości oleju na bardzo rozgrzanej patelni po 1,5 minuty z każdej strony.
4
Na talerzach układamy usmażone plastry ziemniaków, duszonego bakłażana i kotleciki jagnięce.
