Przepis i sposób przygotowania na: Pierś z kaczki z zieloną fasolką i orzechowym winegretem
Kroki postępowania
1
Kaczkę doprawiamy przyprawą pięciu smaków, solą i pieprzem z obu stron.
2
Prażymy orzechy laskowe w piekarniku w temperaturze 180 C przez 10-15 minut. Po uprażeniu w ręczniku papierowym pozbywamy się łusek z orzechów.
3
Fasolę w osolonej wodzie gotujemy do miękkości.
4
Uprażone orzechy miażdżymy na mniejsze, drobne kawałki.
5
Do ugotowanej fasoli dodajemy orzechy, ocet cherry, oliwę z oliwek i olej z orzechów laskowych. Całość mieszamy.
6
Nacinamy skórę kaczki w kratkę. Smażymy piersi z kaczki na chłodnej, suchej patelni od strony skóry. Od momentu kiedy kaczka znajdzie się na patelni progresywnie zwiększamy moc ognia aby stopniowo wytapiał się tłuszcz. Smażymy po 4 minuty na stronę potem po 2 minuty. Dodajemy pod koniec sos sojowy oraz miód na piersi. Całość obracamy i smażymy jeszcze przez chwilę. Przecinamy na mniejsze plastry i podajemy na naszej fasoli.
