Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia V: Świąteczna szynka glazurowana miodem, odc. 67
Kroki postępowania
1
Przygotowujemy marynatę: w miseczce łączymy roztarty w palcach rozmaryn, czosnek granulowany, kilka rozgniecionych liści laurowych, odrobinę oleju, sól i pieprz. Marynatę dokładnie mieszamy, smarujemy nią mięso i wstawiamy do lodówki na 8 godzin.
2
Warzywa (marchew, pietruszkę i pora) kroimy w średniej wielkości kawałki.
3
Przygotowujemy duży garnek (taki, w którym zmieści się cała szynka). Wlewamy do niego wodę, wsypujemy dwie łyżki soli peklowej, ziarna kolendry, pokruszone liście laurowe, pokrojone warzywa ok. 10-15 ziaren ziela angielskiego i zagotowujemy. Szynkę wyjmujemy z lodówki, wkładamy do wywaru i gotujemy przez ok. 2 godziny.
4
W garnuszku przygotowujemy glazurę: podgrzewamy cukier aż się skarmelizuje, następnie wlewamy ocet balsamiczny i czerwone wino. Dodajemy miód i gotujemy przez kolejne 10-15 minut. Szynkę po ugotowaniu wyjmujemy z garnka i nacinamy jej skórę w romby. Szynkę smarujemy glazurą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150° na 2 godziny.
5
Szynkę możemy podawać z ogóreczkami konserwowymi oraz chrzanem lub musztardą.
