Pełnoziarniste nocne bułeczki

Wszystkie mąki przesiewamy do miski. Do miseczki kruszymy drożdże i zasypujemy je cukrem . Do miski z mąką dodajemy łyżeczkę soli, mleko, wodę, olej i rozpuszczone drożdże. Wszystko razem ze sobą mieszamy przy użyciu łyżki , do momentu połączenia się składników. Kolejno ciasto przełożyć na blat posypany mąką i zagniatać przez około 5 minut. Ciasto zostawiamy w misce na następne 5 min. Po "leżakowaniu" wyrabiamy je jeszcze chwile. Wyrobione ciasto przekładamy do lekko naoliwionej miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Ranek następnego dnia
Rankiem ciasto przekładamy na blat i dzielimy na około 12 części. Z porcji ciasta formujemy wałek (ok. 22 cm). Wałeczek zawijamy w supełek, ale nie na środku, tylko bliżej jednego z brzegów. Krótszy koniec zawijamy pod spód pętelki, a następnie dłuższy koniec przeplotłam przez środek (od góry), a potem jeszcze raz.

Ukształtowane bułki przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 20-30 minut. Wyrośnięte bułeczki bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika smarujemy roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i ew. posypujemy otrębami, sezamem, makiem lub siemieniem itp.

Bułki pieczemy w temperaturze około 210-220ºC, przez około 20 - 25 minut. Następnie studzimy na kratce. Podajemy z ulubionymi dodatkami zarówno wytrawnymi jak i słodkimi. Moim zdaniem bułeczki najlepiej podać z dżemem w towarzystwie kakao.