Przepis i sposób przygotowania na: Perliczka w winnym, grzybowym sosie
Kroki postępowania
1
Zalewamy suszone grzyby wrzątkiem i zostawiamy na cały dzień.
2
Obieramy szalotkę i kroimy w ćwiartki.
3
Na 1 łyżce oleju smażymy pokrojony boczek. Proces powinien trwać około 2-3 minut.
4
Dodajemy szalotkę i smażymy następne 2 minuty.
5
Myjemy perliczkę i suszymy. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy mąkę. Smażymy perliczkę razem z boczkiem i czosnkiem przez 20 minut. Liczymy 10 minut na stronę. Po 20 minutach smażenia wlewamy
6
Do naczynia żaroodpornego wlewamy wino, dodajemy suszone grzyby wraz z wywarem. Dodajemy perliczkę na środek i obok dodajemy boczek z szalotką i tłuszczem który się wytopił. Pieczemy 1,5 godziny w 180 C( termoobieg). Co 15 minut podlewamy perliczkę sosem.
7
Perliczkę wyjmujemy z naczynia, przekładamy na deskę i odstawiamy na około 15 minut. Sos przelewamy do rondelka i podgrzewamy go na średnim ogniu. Redukujemy, aż uzyskamy konsystencję gęstego syropu. Perliczkę podajemy z przygotowanym sosem
