Przepis i sposób przygotowania na: Kiełbasa swojska
Mięso i podgardle zemleć na największym sitku maszynki. Dodać przyprawy utłuczone w moździerzu i rozgnieciony czosnek.
Farsz wyrabiać przez ok 30 min.
Włożyć do szczelnego naczynia i wstawić do lodówki na ok 24 godziny.
Kiełbaśnice namoczyć w wodzie, przepłukać każdą w środku.
Nałożyć na końcówkę do nadziewania kiełbas i nadziać .
Wędzić przez ok 3 godziny .
Następnie sparzyć w temp 85 st przez 20 min.