Przepis i sposób przygotowania na: Aromatyczny krem marchewkowy z migdałowym pesto
Migdały prażymy na suchej patelni. Pietruszkę myjemy, osuszamy i siekamy. Ścieramy skórkę z 1/2 cytryny i wyciskamy łyżeczkę soku. Wsypujemy do rozdrabniacza migdały, natkę, parmezan, 1 łyżeczkę skórki z cytryny i 1 łyżeczkę soku. Rozdrabniamy. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Pozostałą marchewkę kroimy w bardzo cienkie płatki a następnie w paski. Rozgrzewamy na patelni oliwę i podsmażamy marchewkowy makaron, tak aby był jeszcze lekko chrupiący. Nalewamy zupę do miseczek, układamy na wierzchu makaron marchewkowy i posypujemy pesto.