Przepis i sposób przygotowania na: Golonka wieprzowa w czerwonym sosie - podpiekana
Kroki postępowania
1
Umyć i osuszyć golonki. Obrać warzywa - przekroić na połówki.
Rozgrzać suchą patelnię i obsmażyć na niej do zrumienienia golonkę i warzywa. Dorzucić na patelnię liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, jałowiec i goździki. Chwilę podgrzewać by puściły aromat.
Rozgrzać suchą patelnię i obsmażyć na niej do zrumienienia golonkę i warzywa. Dorzucić na patelnię liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, jałowiec i goździki. Chwilę podgrzewać by puściły aromat.
2
Przełożyć wszystko do garnka. Na patelnie wlać pół szklanki wody i zagotować by zebrać smaki. Przelać na mięso. Dodać resztę wody i 1/2 łyżeczki soli.
3
Gotować 2 godziny ( do miękkości mięsa).
4
Wyjąć z wywaru.
5
Wywar przecedzić- powinno go zostać po odgotowaniu 1 szklanka.
6
W garnku o grubym dnie rozgrzać masło . Dołożyć ketchup, rozmaryn, miód , paprykę , pieprz . Wymieszać. Rozprowadzić wywarem. Przetrzeć do sosu rozgotowaną cebulę i por .
7
Z golonki usunąć kość. Podzielić je ( ją ) na połówki.
8
Sos doprawić do smaku maggi. Włożyć kawałki golonki i dusić na bardzo małym gazie 15 minut .
* Marchew , seler i pietruszkę można podać do golonki jako jarzynkę
* Marchew , seler i pietruszkę można podać do golonki jako jarzynkę
9
Ułatwiam sobie pracę z golonkami . Najbardziej smakują nam pieczone - ale to za dużo zachodu i pilnowania . W związku z tym prościej jest nastawić golonkę by sie ugotowała do miękkości a potem chwilę jeszcze dusić w pikantnym sosie . Mięso jest miękkie i odchodzi od kości. Duszone przechodzi smakiem przypraw .No i ważne nie trzeba nad nią stać i martwic się, ze będzie albo twarda albo sie przypali.
