Kapuśniak na wędzonce

Z kapusty odciskamy sok (przyda się do zakwaszenia zupy na końcu i doda sporą dawkę witaminy C). Kapustę przepłukujemy. Szatkujemy na drobne kawałki. Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. W drugim garnku gotujemy kość wędzoną przez ok. 30-40 min. W międzyczasie obieramy warzywa. Cebulkę podpalamy nad gazem. Marchew, seler, pietruszkę ścieramy na tarce na grubych oczkach. Pora kroimy z półplasterki. Kiełbasę pokrojoną w plasterki podsmażamy na rumiano na suchej patelni. Obieramy ziemniaki i kroimy je w drobną kostkę.
Do gotującego się wędzonego wywaru dodajemy starte jarzyny, cebulę i ziemniaki. Wrzucamy ziela, liście laurowe, lubczyk, grzybki, zioła roztarte w dłoniach i pozostałe przyprawy. Gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą tylko lekko miękkie. Wrzucamy kiełbasę i odcedzoną ugotowaną kapustę kiszoną. Podlewamy (według upodobań) odciśniętym wcześniej sokiem z kapusty i dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy jeszcze chwilę. Wędzoną kość wyciągamy i obieramy z mięsa. Mięso wrzucamy do kapuśniaku. Zupę podajemy gorącą, posypaną natka pietruszki.