Bigos ze śliwkami i grzybami

Kapustę przepłukać. Odcisnąć z wody i pokroić na drobne kawałki. Włożyć do garnka i podlać wody. Dodać liście, ziela, pieprz, owoce jałowca, oraz pokrojone w paski namoczone grzyby. Podlać wodą z grzybów i gotować na średnim ogniu. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim posiekaną w kostkę cebulę oprószoną solą i cukrem. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone w paski lub kostkę mięso z łopatki, doprawić solą, pieprzem i chwilę smażyć. Kiedy mięso będzie już lekko brązowe dodać pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę pokrojoną w talarki. Smażyć wszystko do przypieczenia. Upieczone mięsa dodać do kapusty. Śliwki pokroić na paski i dorzucić do kapusty. Wszystko dobrze wymieszać i doprawić do smak majerankiem i solą lub jarzynką. Gotować na średnim ogniu przez około 2,5 godziny mieszając co jakiś czas. Pod koniec gotowania dodać koncentrat i wymieszać. Chwilę podgotować. Po ugotowaniu bigos wystudzić i schować do lodówki. Przez kolejne dwa dni gotować na małym gazie przez około 1 godziny. Najlepiej smakuje w trzecim dniu po przyrządzeniu. Podawać z pieczywem lub gniecionymi ziemniakami.