Pesto genovese

Bazylię umyć, poobrywać listki od łodyżek. Sparzone wrzątkiem orzechy uprażyć na suchej patelni. Czosnek obrać, zmiażdżyć. W mikserze zmiksować bazylię z czosnkiem, orzeszkami i odrobiną oliwy. Dodać ser, znowu zmiksować dodając resztę oleju.

Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do słoiczka, wyczyścić górę słoiczka, zalać olejem.

Jeżeli Pesto ma stać dłużej, należy je zapasteryzować poprzez gotowanie słoiczka (15 minut). Ja mam słoiczki po 100 ml.