Sałatka z buraczków z kokosem

Buraki ugotować do miękkości, przez około godzinę. Dobrze ugotowane buraki to takie, z których po przejechaniu palcem bez problemu schodzi łupinka. Po ugotowaniu przelać buraki zimną wodą i obrać jeszcze na ciepło z łupinek, odkrajając końcówki.

Całkiem ostudzone buraczki pokroić w plasterki, a następnie w słupki. Wsypać wiórki kokosowe i dodać majonez oraz sól. Wszystko razem wymieszać i odstawić, by nieco się przegryzła.