Żurek na zakwasie z jajkiem

Dokładnie umyte grzybki suszone namoczyć w zimnej wodzie na całą noc.Na drugi dzień ugotować je w tej samej wodzie do miękkości. Przygotować bulion warzywny i połączyć z przecedzonym wywarem grzybowym.Grzybki można pokroić i dodać do bulionu.Do gorącego wywaru wlać zakwas /http://www.doradcasmaku.pl/przepis/216166/zakwas-na-zurek-zytnio-owsiany-.html/ wymieszany z żurkiem w proszku, Dokładnie wymieszać i chwilę podgotować.Obrany czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do żurku.Gotowy żur doprawić do smaku solą,pieprzem i majerankiem. Jeśli żurek jest zbyt gęsty należy dodać trochę wody /lub mleka,które nada odrobinę delikatności/,a jeśli zbyt rzadki dodać odrobinę mąki z zakwasu.Boczek lub słoninę podsmażyć na patelni i dodać do żurku.Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo i pieczywem.