Przepis i sposób przygotowania na: Kiełbasa wiejska wędzona
Kroki postępowania
Mięso mielimy w maszynce z dużymi oczkami. Wkładamy wszystko do czystej miski i dodajemy przyprawy - sól, pieprz, cukier i czosnek przeciśnięty przez praskę.
Następnie wyrabiamy mięso ręcznie do czasu, aż ładnie zacznie odchodzić od palców. Tak wymieszaną masę odstawiamy na 12 godzin w chłodne miejsce.
Gotowe kiełbasy wieszamy na kije i wędzimy ok. 4–4,5 godziny. Pod koniec wędzenia (ok. 1,5 godz. przed końcem ) podwędzamy dymem jałowcowym.