Przepis i sposób przygotowania na: Żurek z warzywami na zakwasie
Kroki postępowania
1
Do 500ml ciepłej, przefiltrowanej wody wsypujemy mąkę żytnią. Mieszamy, aby nie powstały grudki. Dodajemy ziele angielskie, rozgnieciony czosnek.
2
Zakwas stawiamy w ciepłym miejscu na 3 dni do ukiszenia. Wierzch przykrywamy, ale nie szczelnie, aby powietrze swobodnie mogło się cyrkulować.
3
Do zimnej wody wkładamy włoszczyznę (po 1 marchewce i pietruszce odkładamy na bok). Dodajemy skórę odciętą od boczku i garujemy w szybkowarze około 8 minut. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy do miękkości.
4
Następnie miękkie warzywa wyławiamy wraz ze skórą, a do wywaru wlewamy zakwas. Dodajemy majeranek, ugotowane ziemniaki, marchewkę oraz pietruszkę. Zagotowujemy.
5
Następnie dodajemy uprażony i pokrojony w kostkę boczek, półplasterki kiełbasy oraz ziele angielskie i liść laurowy. Całość gotujemy 5 minut.
6
Można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego.
