Przepis i sposób przygotowania na: Ozorki wieprzowe w sosie chrzanowo-pieczarkowym
Kroki postępowania
1
Ozorki wieprzowe myjemy i wycinamy gruczoły ślinowe.
2
Przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 8 minut. Następnie wylewamy brudną wodę i uzupełniamy świeżą.
3
Dodajemy włoszczyznę wraz z przyprawami ziołowymi: zielem angielskim, liściem laurowy, owocem jałowca oraz pieprzem czarnym. Zamykamy szybkowar i całość garujemy na 2 stopniu 12-14 minut.
4
Po tym czasie z bulionu pozbywamy się warzyw. Wyławiamy również ozorki, z których pozbywamy się białej skóry.
5
Następnie kroimy je w plastry i z powrotem wkładamy do garnka i zabieramy się za sos.
6
Pieczarki trzemy na drobnej tarce. Smażymy na naoliwionej patelni.
7
Gdy soki odparują wsypujemy mąkę, mieszamy.
8
Zalewamy to wszystko bulionem z ozorków i dokładnie mieszamy.
9
Dodajemy jeszcze chrzan (należy uważać aby chrzan nie przytłumił smaku pieczarek) i ponownie mieszamy.
10
Pokrojone ozorki podajemy polane tak przyrządzonym sosem. Można również podawać wraz ziemniaczkami. Smacznego.
