Łosoś norweski z konfiturą z warzyw

Bakłażany i cukinie pokrój w cienkie plastry, paprykę w szerokie paski. Łososia pokrój w długie pasy o szerokości 2 cm i grubości 1 cm. Rybę i warzywa skrop oliwą z oliwek, a następnie posyp oregano. Całość delikatnie wymieszaj i odstaw na 30 minut. Warzywa starannie osącz z marynaty i grilluj przez 5-7 minut, wciąż obracając i smarując resztą marynaty. Kawałki łososia ułóż wzdłuż na plastrach cukinii i bakłażana, na jednym z końców umieść kawałek zgrillowanej papryki, całość posyp oregano i zawiń. Przebij rulonik drewnianym szpikulcem, żeby się nie rozpadł, i grilluj w pozycji stojącej z jednej strony, tak, aby mięso zbielało prawie do samej góry. Po upieczeniu roladki oprósz solą i pieprzem, udekoruj listkami bazylii i podawaj zaraz po przyrządzeniu.