Roladki drobiowe z pieczarkami

Piersi przecinamy wzdłuż, a następnie delikatnie rozbijamy. Oprószamy z obu stron solą, pieprzem.
Cebulę i pieczarki drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, podsmażamy i dodajemy grzyby. Smażymy do czasu, aż się delikatnie zarumienią.
Na każdy kawałek kurczaka rozsmarowujemy pieczarki. Zwijamy (jeśli potrzeba spinamy wykałaczką), każdą roladkę namaczamy w rozbełtanym jajku, a następnie w bułce tartej.
Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.