szynka marynowana

z gorczycy, ziela angielskiego, saletry, liści laurowego oraz jałowca zrobić zalewę. Składniki gotować w 5 litrach wody. Odstawić do wystygnięcia.
Mięso zasypać solą z każdej strony, zostawić do 1 dzień w chłodnym miejscu, na następny dzień zalać zalewą szynkę , można ją po nakłuwać trzymać w zalewie 2 tygodnie, następnie szynkę powiązać, i wędzić w wiórkach sosnowych oraz wiśniowych i jałowcu. Około 2 - 3 godzin. Szynkę następnie zagotować w wodzie