Mięso wyjmujemy ze skory,nie przecinając jej,kroimy w kostkę i mieszamy z posiekanymi włoskimi orzechami,pietruszką i pieprzem.Skórę napełniamy farszem i zaszywamy.Na dno garnka wrzucamy warzywa,układamy na nich mięso,całość zalewamy wodą w taki sposób,by mięso było lekko zanurzone.Dodajemy kości,gotujemy aż golonka będzie miękka(ok. 2 godziny).Golonkę grilujemy ok.15 minut,polewając piwem.Masło roztapiamy,dodajemy mąkę,na chwilę zwiększamy ogień,by utworzyła sie piana.Dodajemy połowę wywaru z golonki,zagotowujemy.Dodajemy bulion mięsny w proszku,doprawiamy do smaku.Sos gotujemy ok. 10 minut na małym ogniu.Golonkę podajemy z sosikiem.Smacznego:)