żurek orkiszowy

zakwas orkiszowy: mąkę orkiszową zalać wodą przykryć czystą ściereczką i odstawić na 5-6 dni.
do 2 litrów wody dodać liść laurowy, ziele angielskie, przeciśnięty czosnek, drobno pokrojoną cebulę, starte na tarce na grubych oczkach warzywa, na koniec dodać pozostałe przyprawy i gotować ok. 25 minut. 1/2 litra powstałego zakwasu dobrze wymieszać i powoli dodać do wywaru z warzyw pod koniec gotowania. Podawać z jajkami pokrojonymi w ćwiartki