Przepis i sposób przygotowania na: Zupa botwinkowa z ricottą
Kroki postępowania
1
Marchew i pietruszkę obieramy ze skórki, dokładnie płuczemy. Pół pietruszki kroimy na ćwiartki, a z pozostałej oraz z obu marchewek wycinamy kwiatuszki.
2
Buraczki obieramy, ścieramy na grubych oczkach. Zalewamy wodą- powinna ona sięgać około 1 cm ponad powierzchnię buraczków. Gotujemy 20 minut, przecedzamy.
3
Marchewkę i pietruszkę zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy 10 minut.
4
Po tym czasie dodajemy opłukaną i drobno posiekaną botwinkę oraz wodę z gotowania buraczków i bulion drobiowy. Gotujemy kolejne 5 minut, wyciągamy liście laurowe, ziele angielskie i większe kawałki pietruszki. Mąkę rozprowadzamy w 50 ml zimnej wody, dodajemy śmietanę i ricottę i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotujących się warzyw.
5
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz octem winnym (ja lubię zupę dosyć kwaśną i dlatego dałam sok z całej dużej cytryny). Gdy zupa się zagotuje, wyłączamy ogień i dodajemy umyty i drobno posiekany koperek. Zupę podajemy z ugotowanym na twardo i pokrojonym na ósemki jajkiem.
