Zapiekany sandacz w sosie porowo-śmietanowym

Filety osuszamy przy pomocy papierowego ręcznika.

W tym samym czasie marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Razem z pokrojonym w piórka porem, szklimy na maśle. Dolewamy słodkiej śmietany, lekko redukujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.

Usuwamy skórę z sandacza. Tutaj przydaje się palnik do creme brulee. Podgrzewamy skórę przez chwilę i z łatwością usuwamy po kilku chwilach. Kroimy na kawałki.

Sos mieszamy z serem i posiekaną natką.

W naczyniu żaroodpornym, wcześniej natłuszczonym, układamy kawałki ryby. Zalewamy sosem.

Pieczemy w 180°C przez 25 minut.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.