Zapiekanka z bakłażanem

Bakłażan kroimy w półksiężyce, solimy, skrapiamy sokiem z cytryny. Dwa pomidory parzymy, zdejmujemy skórkę i siekamy. Mięso wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy z pomidorami, doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem oraz oregano. Ryż gotujemy na półtwardo. W naczyniu żaroodpornym układamy ryż, mięso, bakłażan, półplasterki pozostałego pomidora, posypujemy startym serem, układamy gałązki rozmarynu. Przykrywamy drugą częścią naczynia i zapiekamy 20 minut w 160 stopniach.