Zapiekane pomidory i bakłażan z kaszą bulgur

Kaszę bulgur ugotować w wodzie według opisu na opakowaniu.

Bakłażana pokroić w plastry grubości ok. 3-4 mm, posypać solą i odstawić aż puści sok.

Marchewkę obrać i pokroić w małą kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

Z pomidorów odciąć wierzołek i wydrążyć środek.

Marchewkę, cebulę, czosnek oraz resztki bakłażana poddusić na oleju. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą Curry Prymat.

Wymieszać kaszę z przyprawionymi warzywami. Posiekać kolendrę i dodać do farszu.

Pomidory nadziewać farszem i układać w foremce na przemian z zrolowanym plastrem bakłażana wypełnionym farszem.

Całość posypać wiórkami sera mozarella i zapiekać w piekarniku przez 30-40 minut w 170 stopniach.