Wurzelbrot -szwajcarski chleb zawijany

Wszystkie składniki wymieszać i zagniatać 15 minut, ciasto będzie dość twarde. Następnie włożyć do lodówki na 12-14 godzin. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki i odstawić na godzinę. Ugniatać ciasto 10 minut, zrobić z niego wałek i skręcić 6-8 raz trzymając za końce. Odstawić do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny. Rozgrzać piekarnik z blachą w środku do 240 stopni. Chleb położyć na papier do pieczenia i włożyć na rozgrzaną blachę. Obok chleba wstawić np. kokilkę wypełnioną gorącą wodą, para z wody spowoduje, że chleb będzie chrupiący. Piec około 25 minut.