Przepis i sposób przygotowania na: Wieprzowina konserwowa pomidorowo-paprykowa
Kroki postępowania
1
Mięso pokroić w spore kawałki 3-4 cm i przełożyć do grubego woreczka foliowego (najlepiej strunowego).
2
Przygotować marynatę mieszając koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, zmiażdżone ząbki czosnku, olej, sól peklową, pieprz mielony, oregano, paprykę ostrą i wędzoną. Gotową marynatę przełożyć do mięsa i szczelnie zamknąć woreczek usuwając z wnętrza jak najwięcej powietrza.
3
Mięso masować kilka chwil, aż całe pokryje marynata. Włożyć do lodówki na kilka godzin.
4
Zamarynowaniu mięsem wypełnić trzy słoiki o pojemności min. 500 ml.
5
Do każdego słoika wsypać po łyżeczce żelatyny i uniwersalną przyprawę warzywną.
6
Uzupełnić letnią wodą do wysokości wcięcia przed szyjką słoika.
7
Długim widelcem zruszyć zawartość, aby wodą wpłynęła pomiędzy kawałki mięsa. Na wierzchu ułożyć po kawałki smalcu (ok. 1 łyżki do każdego słoika).
8
Słoiku szczelnie zakręcić i wstawić do garnka wyłożone go ściereczką. Zalać chłodną wodą do wysokości szyjki słoików, nakryć i zagotować.
9
Uchylić pokrywę i ogrzewać ok.90 minut na pograniczu wrzenia.
10
Słoiki ostrożnie wyjąć, ustawić na deseczce i pozostawić do ostygnięcia.
Po upływie doby powtórzyć pasteryzację przez 60 minut i ponownie wystudzić.
Po upływie doby powtórzyć pasteryzację przez 60 minut i ponownie wystudzić.
