Wieprzowina a'la dziczyzna

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w dużą kostkę.
Rozgrzać brytfankę - na dno włożyć smalec i wlać olej.
Na rozgrzany tłuszcz wsypać paprykę mieloną, szybko przesmażyć, włożyć mięso i smażyć, aż zetnie się ze wszystkich stron i będzie rumiane.
Dodać resztę przypraw, pokrojonego w krążki pora, suszoną wloszczyznę i wlać czerwone wytrawne wino.
Nakryć brytfankę i dusić ok. 60 minut - do miękkości mięsa.
Pod koniec duszenia odkryć pokrywkę, aby nadmiar płynu odparował.