Wędlina z szynkowaru

Fileta pokroić w kostkę 1x1cm. Szynkę wieprzową zmielić w maszynce do mielenia na grubych oczkach. Do 20ml wody dodać sól i wymieszać. Dolać do mięsa, dodać majeranek, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Do szynkowara włożyć woreczek i włożyć wymieszane mięso. Dokładnie zawinąć woreczek i zamknąć szynkowar. Odstawić do lodówki na 2dni. Po tym czasie parzyć dwie godziny w temperaturze 80stopni. Po dwóch godzinach schłodzić w zimnej wodzie i schować do lodówki na kilka godzin do dokładnego schłodzenia. Wyjąć wędlinę z szynkowara i zjadać :)