Warzywno - grzybowe pierogi Bożeny

Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, masło i żółtko, następnie porcjami dodawać ciepłą wodę.
Dokładnie wyrobić, przykryć ścierką i odstawić na około 20 -30 minut.

Farsz:
Warzywa oczyścić i pokroić w kostkę, grzybki obrać i również pokroić w kostkę.
Kiełbasę pokroić w półplasterki.
Ogórek zielony oraz cukinię obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek po obraniu i pokrojeniu podsmażyć na niedużej ilości oleju do zeszklenia, dodać przygotowane warzywa i grzyby, podsmażyć na małym ogniu około 10 minut.
Do całości dodać pokrojoną kiełbasę, a na koniec ogórek i cukinię oraz posiekaną natkę pietruszki, doprawić pieprzem, solą i dokładnie wymieszać.
Ciasto rozwałkować nakładać porcje farszu robiąc odstępy,nakrywać drugą częścią ciasta i foremką wycinać pierogi.
Drugi sposób to inną foremką wycinać koła nakładać farsz i zlepiać pierogi.
Pierogi wkładać porcjami do gotującej, osolonej wody i gotować około 3 -5 minut po wypłynięciu na powierzchnię.
Ugotowane pierogi wyjmować łyżką cedzakową.

Podawać polane z podsmażoną cebulką.