tradycyjne pierogi ruskie

Przygotowanie pierogów zaczynamy od obrania ziemniaków do farszu. Gotujemy do do miękkości w osolonej wodzie. Kiedy tylko ziemniaki zostały odstawione do gotowania, zabieramy się za siekanie cebuli, którą następnie wrzucamy na patelnię smażymy. Gdy ziemniaki się ugotują, cedzimy i ubijamy na gładką masę studzimy a następnie w misce mieszamy : ziemniaki, cebulę, twaróg. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przygotowujemy dużą miskę, do której wrzucamy odmierzoną ilość mąki i sól. Następnie stopniowo dolewamy ciepłą wodę i mieszamy zawartość miski przy pomocy łyżki. Kiedy mąka z wodą połączyły się już w zwartą masę, zaczynamy wyrabiać ciasto na pierogi ręką.

Zabieramy się za rozwałkowanie ciasta na pierogi.Wcześniej można je podzielić na mniejsze kawałki. Co ważne ciasto powinno być rozwałkowane starannie i tak, żeby było po prostu cienkie. Im cieńsze ciasto tylko lepsze pierogi i bardziej miękkie. Przy pomocy niedużej szklanki wycinamy z ciasta kółka, na które następnie nakładamy ok. łyżeczkę farszu.

Lepienie pierogów- sklejamy brzegi i na końcach wykonujemy ozdobną falbankę. Można to robić ręcznie lub specjalnymi do tego maszynkami. Ważne, aby na końcach nie było mąki ponieważ ciasto rozklei się podczas gotowania.

Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się osolonej wody (można dodać odrobinę oleju do wody) i gotujemy ok. 4 minuty. Po tym czasie warto zostawić pierogi jeszcze na kilka minut w wodzie już z wyłączonym ogniem pod garnkiem.