Przepis i sposób przygotowania na: Tarta brulee z marakują Tomasza Dekera
Ciasto kruche zagnieść w malakserze. Po schłodzeniu przełożyć do formy i piec w temp. 190°C aż do uzyskania złocistego koloru.
Delikatnie podbić żółtka z cukrem. Następnie dodać podgrzaną śmietanę z puree z marakui i całość powoli podgrzewać do momentu, aż krem zacznie gęstnieć. Wówczas dodać miąższ z marakui.
Wymieszać i przelać do tart. Zapiekać w temp. 170°C przez ok. 15 min. Po wyjęciu z pieca i przechłodzeniu tartę posypać cukrem pudrem. Całość karmelizować za pomocą palnika gazowego.