Szwajcarskie ciasto marchewkowe

Białka jajek oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z solą na sztywno.

Do żółtek dodajmy wodę i cukier. Miksujemy aż pojawi się piana.
Marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, skrapiamy sokiem z cytryny. Orzechy ścieramy na "mąkę" (czy to na tarce o drobnych oczkach, czy blenderem, czy czymś innym "mielącym").

Do żółtek dodajemy marchew, orzechy, obydwie mąki, cynamon i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy łyżką. Dodajemy pianę z białek i delikatnie łączymy ją z resztą ciasta.

Pieczemy ok. 45 minut w nagrzanym do 180st.C piekarniku.