Szarlotka z pianą

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukier z cukrem waniliowym. Mąkę, masło, cukier i żółtka włożyć do miski, posiekać nożem, ręcznie wyrobić ciasto.
Na blasze rozłożyć 4/5 ciasta, a resztę włożyć do zamrażarki.
Jabłka rozdrobnić i u prażyć w małej ilości wody, dodać cynamon i wymieszać, odstawić do przestygnięcia. Zimną masę jabłkową wyłożyć na ciasto. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i budyń w proszku. Wyłożyć na jabłka. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałe ciasto. Piec około 50 min.