Swojskie żymloki Eli

Czas przygotowania:
1h

Ilość porcji:
5+

Kalkulator jednostek
×

kostka

kg

g

gramów

mała łyż.

dużej łyż.

duża łyż.

ml

łyżeczka

łyżka

szklanka

  • duże bułki

    20 sztuk
  • słonina

    1 kg
  • Liść laurowy suszony Prymat

    4 sztuki
  • sól

    do smaku
  • cynamon Prymat

    1 łyżka
  • suszona krew

    10 dkg
  • solone jelita wieprzowe

    20 metrów
  • Pieprz czarny ziarnisty Prymat

    1.5-2 łyżki
  • boczek

    1 kg
  • Ziele angielskie mielone Prymat

    1.5 łyżki
  • Ziele angielskie całe Prymat

    5 ziarenek
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

ręczna maszynka do mielenia mięsa
grube białe bawełniane nici kuchenne

Jelita pociąć na 40-50 cm kawałki,przepłukać zimną wodą i moczyć przez 8 godzin.Boczek i słoninę zalać wodą,dodać liście laurowe,ziarenka ziela angielskiego,łyżkę soli i gotować do miękkości na małym ogniu.Bułki (najlepiej z poprzedniego dnia) pokroić w grubsze pół plastry.Miękki boczek i słoninę wyjąć z wywaru,ostudzić i zmielić w maszynce do mięlenia mięsa.Wywar przecedzić,uzupełnić wodą do 3 litrów dodać pomielony boczek ze słoniną,pieprz,mielone ziele angielskie,cynamon,sól,połączyć z pokrojonymi bułkami,dokładnie wymieszać i skosztować czy masa jest dobrze doprawiona (musi być pikantna i dosyć słona,bo podczas parzenia część soli i pieprzu przejdzie do wywaru).Przygotować 1 litr letniej wody i powoli wsypywać suszoną krew ciągle mieszając ręką,żeby nie porobiły się kluchy.Krew wlać do bułek przez gęste sitko i dokładnie wymieszać.Maszynkę skręcić bez sitka i noża,tylko ze ślimakiem i lejkiem do wędlin.Na lejek nakładać kawałek jelita,zawiązać ściśle końcówkę.Do maszynki wkładać masę i kręcąc korbką nadziewać jelita,co jakiś czas przekręcać,tworząc odcinki około 18-20 centymetrów długości i związać koniec jelita.W dużym garnku zagotować wodę,wyłączyć gaz,ostrożnie wkładać żymloki i parzyć (nie gotować) około35-40 minut,w zależności od grubości jelita.Żymloki ostrożnie wyjąć z wywaru,rozłożyć na stole lub blacie i wystudzić.Smacznego!

Ja część żymloków zamroziłam.Żymloki można też włożyć do słoków po dżemie (ściśle,żeby nie było pęcherzyków powietrza) i pasteryzować 35 minut.Dzień później pasteryzować jeszcze raz przez 30 minut.Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (4)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy
Sarenka 19.08.2013 17:48
Najzdrowsze jedzonko!
noculos 12.01.2012 18:24
dobre, bo swojskie
eduszo 18.04.2011 19:15
Uwielbiam swojskie wyroby
Ewa104 26.03.2011 22:22
Nie ma jak swojski,dobry wyrób.

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat