smażony ryż z dynią i jabłkiem w curry

Ryż ugotować z solą wg wskazówek na opakowaniu. Najlepiej użyć ryż z dnia poprzedniego, ale można też użyć świeżo ugotowany.

Dynię i jabłko obrać ze skórki. Z jabłka wyciąć gniazdo nasienne. Pokroić w kostkę o podobnym rozmiarze.
Cebulę rozdrobnić.
Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić cebulę i chwilę smażyć, dodać dynię i jabłko, dalej smażyć 1-2 minuty. Dodać mleko kokosowe i dusić dalej do miękkości. Doprawić proszkiem curry, solą, pieprzem, posiekanym chili i skórką z cytryny.
Do tego wrzucić ryż, smażyć chwilę aż wszystko razem się przegryzie.

Serwować posypane natką i czarnym sezamem.
Gotowe, smacznego.