Skórka pomarańczowa w cukrze - ucierana

Pomarańcze trzeba wybrać zdrowe, z ładnie wybarwioną i grubą skórką. Wyszorować je, sparzyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Naciąć i obrać skórki, włożyć do szczelnego woreczka i schłodzić w lodówce.

Można zbierać skórki przez kilka dni i trzymać w lódówce, aby na raz zetrzeć większą ilość albo na bieżąco ścierać ze zjadanych pomarańczy.

Zetrzeć wierzchnią pomarańczową warstwę na tarce jarzynowej o najmniejszych oczkach (jak do marchewki) - nie ucierać jednak na ostrej tarce do placków ziemniaczanych, bo niestety nie nadaje się do tego.

Do utartej skórki dosypać cukier w proporcjach 1 część startej skórki : 1,5-2 części cukru. Wymieszać i odstawić na kilka minut, aż skórka puści sok.

Kiedy skórka lekko namoknie i dokładnie połączy się z cukrem (cukier w kryształkach nie musi się dokładnie rozpuścić) przełożyć do wyparzonego słoiczka i zakręcić wyparzoną pokrywką. Odstawić do lodówki.

Można stopniowo uzupełniać słoiczek świeżymi porcjami skórki.

Po 24h w lodówce można zalać wszystko spirytusem lub lekko zakwasić sokiem z cytryny, ale nie jest to konieczne.

Tak przygotowana skórka w cukrze przechowuje się w lodówce przez wiele miesięcy (nabierać porcję zawsze czystą łyżeczką!) - można też zamrozić niewielkie porcyjki np. w pojemniczkach silikonowych na kostki lodu.