Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
sznyclówka cielęca
70 dag -
szałwia
garść liści -
szynka parmeńska
8 plastrów -
śmietana kremówka
1/3 szklanki -
czosnek
2 ząbki -
mąka
2 łyżki -
oliwa
2 łyżki -
masło
1 łyżka -
sól
- - -
Pieprz czarny mielony Prymat
- - -
wino białe wytrawne
1/2 szklanki
Przepis i sposób przygotowania Saltimbocca, czyli włoskie eskalopki cielęce
Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na 8 plastrów i rozbić je tłuczkiem do mięsa. Uformować eskalopki i na każdym położyć po kilka listków szałwi i plasterek szynki, docisnąć go dłonią i spiąć wykałaczką. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem Prymat, obtoczyć w niej eskalopki. Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem, a gdy tłuszcz zacznie się pienić, dodać posiekany czosnek, ułożyć mięso, smażyć na średnim ogniu 2-3 min z każdej strony. Następnie przełożyć do rondla, patelnię popłukać połową wina, dodać do mięsa i powoli dusić. Po 5 min wlać resztę wina, śmietankę, doprawić solą, pieprzem Prymat. Dusić, aż eskalopki będą miękkie.
Podawać z ryżem i sałatką owocową.
Podawać z ryżem i sałatką owocową.
Komentarze (2)